如何鉴别椰子油品质的优劣
椰子油的营养价值
椰子油别名椰油，是棕榈科植物椰子树的种子精炼制成的非挥发性油。椰油脂肪酸成分：羊油酸0.2-0.5%，羊脂酸5.4-9.5%，羊蜡酸4.5-9.7%，月桂酸44.1-51.0%，豆莞酸13.1-18.5%，棕榈酸7.5-10.5%，硬脂酸1.0-3.2%，花生酸0.2-1.5%，油酸5.0-8.2%，亚油酸1.0-2.6%。饱和酸占91%，不饱和酸占9%。皂化值高达248-264，碘值较低，只有7.0-11.0%，消化系数高达98%。 椰子油是我们日常食用的油脂类产品中，唯一由中链脂肪酸组成的油脂。中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收。 如何鉴别椰子油 椰子油因其独特的脂肪酸组成及食疗作用被广泛宣传，市面上椰子油的品质也各不相同，椰子油的价格相对偏高，为了避免花高价钱购买到品质不好的椰子油，我们在购买时可以从下面4点挑选： 看外表 在液体的状态下，优质的椰子油应该是呈现晶莹透明无色的状态，例如初榨椰子油和精制椰子油在液体状态下都能达到无色的品质，如果油色呈稍黄或者深黄色，很有可能是次等或劣等椰子油，不宜再购买。 椰子油在20度以下即凝结成冻，在固体的状态下，油脂的椰子油颜色应该是洁白无色，犹如椰子果肉的颜色，如果看到固体的椰子油呈现淡黄色或有明显的黄色，表明椰子油较为劣质或者已经变质。 闻香味 冷榨椰子油多由新鲜椰子制成，这种油的液态清澈如水，固化后是白色。由于未经高温和化学物质处理，这种油保留着原有的成分并有椰子的特殊的气味和滋味。优质的椰子油是带有淡淡的椰子清香的，如果椰子香味特别浓厚，可能是经过高温提取，或者加入了香精，是我们次等选择对象。如果拿捏不好椰子油的味道，尽可能选择无味的椰子油。 尝味道 椰子油可以直接入口品尝，油脂的椰子油入口之后没有很强的油腻感，温润自然，倘若在入口时感受到喉咙有烧灼感或者刺激感，则说明椰子油质量较差或者已经变质，不适合再购买。 摸质地 我们可以蘸取些许椰子油直接涂抹在肌肤上，在人体体表温度下，椰子油会恢复透明的液态，同时质地细腻、柔滑好吸收。如果在涂抹后长时间仍有厚重的油腻感，则椰子油的品质值得怀疑，不适合购买。
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