椰子油的冷榨和热榨工艺有什么区别

椰子油根据其加工方法和使用的椰子质量不同,而分为冷榨椰子油和热榨椰子油，那这两种椰子油有什么区别呢！

首先简单科普椰子油什么是冷榨和热榨：

冷榨，是在低于60℃的环境下进行加工，冷榨不需加热油料，出油率低，毛油油色浅，杂质少，能够较多的保留油脂中的营养成分。适合某些不适于加热的小品种油料或高档保健油。

热榨，是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存，是目前普遍的方法。

两者生产工艺是不同的：

冷榨油是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，使用榨油机压榨。榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。（注：这个过程中我们还涉及到一项国家专利离心技术）

但生活中食用的植物油大多是热榨油，即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。

虽然冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和变质油料中的黄曲霉毒素等，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。所以，冷榨健康，热榨美味。

（ps:知道为什么市面上冷榨油比热榨油贵了吧）

那怎么区分冷榨油和热榨油呢？很简单，今天小编教你从颜色和气味上去分辨：

• 热榨油黄色浑浊，浓烈的烤椰子油味道

• 冷榨油白色透明，具有天然清香的味道

  
  

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