陶瓷罐 VS 不锈钢罐：酵素发酵用不锈钢罐好还是陶罐好？

发酵罐材质：玻璃、陶瓷和不锈钢

常见的发酵罐材质包括玻璃、陶瓷和不锈钢。酵素的发酵罐材质要如何选择？当然是陶罐好啦，就像是工业品和工艺品的差别。首先，不管是发酵酒、醋、酵素还是酱油，原料基本上都是植物，植物里面酸性高，容易和金属产生反应，而且不锈钢又不是真的不会生锈，只不过是比其他的金属耐腐蚀而已。植物发酵果汁酸性高，对容器有一定的的腐蚀性更强。所以说不锈钢发酵的只能算是工业品，口感什么的都只能算是次品，真正算得上工艺品的是用陶罐做出来的。