选择优质椰子油4步骤：[ 月桂酸含量 ]是关键

椰子油的用途很广，不只烹调时可以增加食物风味、其高达90%的饱和脂肪酸更有助提升生酮饮食的效率，平时也可以拿来漱口有益健康，同时可作为美容保养用途，一些护肤SPA用高品质的椰子油作为按摩介质，就连兽医师也会建议饲主使用椰子油给猫、狗、鸟等宠物作为肌肤、口腔保养品。

很多人对于如何选购椰子油不明究理，一般椰子油价格几十到几百元不等，有机商店甚至可以卖到上千元，价差之高令人惊讶，其实这与椰子油的等级及品质有关。

椰子油在20度以下即凝结成冻，优质的椰子油颜色应为白色，略带淡黄色较次等，但如果发现已明显带黄色，表示较为劣质。一般椰子油如果在夏天的室温都会呈现液态，取用及保存相对容易，但到了秋冬气温偏低时，将转变为固态而倒不出来，因此最好一开始直接选购宽口玻璃瓶装，才方便日后以挖勺取用，玻璃材质也较不会影响油的品质及新鲜度。

虽然低于20度的时候，椰子油会凝结成冻，但是人体体温约在36~37度左右，因此椰子油接触肌肤瞬间即立刻恢复液态油的形式。购买时若可试用，建议取用一点点涂擦在手背上、应该可以立刻感受到优质椰子油的质地细致柔滑、一涂抹于肌肤上极易吸收、不黏腻，吸收完椰子油后，肤触变得相当柔嫩。

优质的椰子油必须由椰子经历至少10个小时的理想分离等诸多手工程序制成，因此从椰子的品质开始每一环节皆影响最后的结果。如果可以，试吃一口椰子油，你会意外优质的椰子油进入口中竟是淡淡的椰香、相当清爽，若有太浓郁的椰香味，反而可能是添加了人工香料，舌头不会骗人，天然的东西会给人舒服的感受。

很多人不知道为什么要吃椰子油，除了中链脂肪酸不易囤积内、不易发胖之外，最重要的是椰子油富含月桂酸，在一般饮食中难以摄取，而人体母乳中也有此重要成份。月桂酸可抗炎抗病毒，具抗菌消炎等效果，也因此曾经掀起一阵以油漱口的热潮（又称油漱法）。一般椰子油内的月桂酸含量多为47%左右，目前市售椰子油极少产品月桂酸含量具50%以上。若含量不高或未标示，通常是分离过程中消耗掉或未达标准。

另外，椰子油常见的认证有：有机认证／冷压初榨等标示，及质量管理体系认证。